ロングヒットの秘訣は“あっさりなのにコクがある” 生クリーム

生クリームの48%は乳脂肪分。
だから、こだわりの北海道産だけを使用。
生クリームは、乳脂肪分が48%なんです。これはどこのケーキ屋さんでも、趣味でケーキつくる方でもほぼ同じ。従って、素材の配合は言うまでもなく、主成分の素材にとことんこだわらないと、あっさりなのにコクがある生クリームはできません。
県下で同じこだわりの北海道産を使っているのは創業当時(1978年)は、当店だけでした。現在でも数ある洋菓子店のなかでも数店しか使っていないと聞きます。やはり一般的に流通している物の方がコストは安いですが、当店は高くても北海道産こだわり牛乳を使い続けます。